海外拥有近70万家中餐馆 中国味道征服世界

今年春节,位于尼罗河东岸的开罗地标性建筑康莱德酒店,一场盛宴吸引了不少目光。连串的红灯笼和喜庆的中国结高高悬挂,北京烤鸭、地三鲜和鲍汁豆腐一溜排开,“行走的年夜饭”首次来到非洲,尼罗河上的中国年热气腾腾。

“川菜的辣带着一丝丝的甜味,就像悠闲而迷人的四川人,总是带着甜甜的体贴;湘菜直接又毫无妥协余地,就跟那里培养出来的军队领袖一样;扬州菜则是太平盛世的食物,温暖而抚慰人心。”英国作家扶霞·邓洛普在新书《鱼翅与花椒》里用细腻的笔触勾勒出中国食物背后的城市风情。

孙雷最自豪的一件事莫过于:“我的东方茶楼是俄罗斯远东第一个挑起大红灯笼的餐厅。”他说,别看就是吃饭这么个小事,也能起到“外交大使”的作用。传播中华文化是我的使命,让我备感骄傲。

“我出国28年了,从事中餐业50年,见证了中餐的繁荣。”挪威中国和平统一促进会会长、福莱徳公司董事长马列说:“去年,我把杭州G20的顶级厨师请到挪威和华人厨师配合,现场表演操作中国菜,挪威40多位高官等100多位朋友给于高度评价,说这哪里是一道道菜,简直是艺术品!”

10月的莫斯科秋意渐浓,一顿杭帮菜大餐漂洋过海而来,勾起无限期待。“韵味杭州·魅力美食”品鉴会上,人们纷纷驻足。胡萝卜、青萝卜、西瓜皮,在中国厨师的精心雕琢下,转瞬变成“翠鸟”“荷花”“荷叶”,一幅“荷塘风光”栩栩如生。

中餐走出去的历史,是美食的出海史,也是海内外华人的奋斗史。目前,海外中餐发展已进入一个新阶段,也面临着很多新挑战。

“源味中国”

挪威人说,要了解中国,先去中餐馆。生长于西子湖畔的马列是活动的积极参与者:“挪威有熊猫饭店等30多家中餐馆播放浙江宣传片,客人进店吃饭既能品赏中国菜又能通过电视看到中餐的制作、名菜背后的历史以及浙江的改革开放故事。不少没去过中国的老外都惊讶不已。”

2016年,浙江省发起“海外万家中餐馆·同讲中国好故事”活动,得到海外10000多家中餐馆的热烈响应,2017年下半年,台州、绍兴、嘉兴等多地将文化宣传片投放到中餐馆平台。每天有300多万当地居民通过高清大屏了解浙江的“美食、美景、美文”。

放眼世界,海外中餐馆数量已接近70万家。

“人天和谐的传统态度,孔子对饮食的素养,墨子的环保态度都值得我们学习。”扶霞研究中国饮食数年,在她眼中,食物是中国文化的一个仓库,真正的中国大厨不是做菜的机器,而是文人,是艺术家。

文化交流 餐桌开始

近日,作为中餐繁荣计划的重要举措之一,“中餐繁荣基地联盟”在江苏扬州成立,5家中餐繁荣基地一致通过《扬州共识》,将重点围绕健全海外中餐业组织和网络的机制与模式,通过开展学历教育、技术培训、对外交流等举措支持海外侨胞的中餐事业发展。

对此,华侨华人、侨务部门和行业协会纷纷给出对策。

美食无国界。舌尖上的共鸣让人欲罢不能,中国饮食文化蕴含的养生之道、礼仪哲学和城市气质更是圈粉无数。美食、美味、美器、美境的和谐统一,让食物化作一把文明之扇,中华盛景在异域中餐馆里徐徐展开。

杨柳指出,世界中餐业协会将发挥各种资源优势,推动中餐实现提质增效,搭建国际交流和合作平台,不断开拓行业的国际视野。

莫斯科雍和轩饭店是孙雷在俄罗斯开的第十家分店。质朴典雅的琉璃瓦,华贵庄重的宫灯,琳琅满目的古代服饰,清代宫廷风格的建筑让人有穿越时空之感。孙雷解释道:“‘雍’取大清皇帝雍正之名;‘和’意为祥和,和气。‘轩’为古代帝王宫室。来我们这儿就餐的客人能够感受中国古典建筑艺术的魅力,了解中国古代服饰风格。”

交流和切磋必不可少。马列表示,期待相关部门组织八大菜系烹饪大师来海外,举办中华美食表演并和当地中餐馆交流。

近日,被誉为国际美食“榜中榜”的法国LA LISTE 2019年全球杰出1000 家餐厅揭晓,中国共有143家餐厅上榜,位列全球第二。

中国菜中的文化密码

上一篇:“速冻”模式上线 山东大降温+雨+寒风来袭
下一篇:餐馆小龙虾 为何没降价?

你还会喜欢:

关于考试的经典说说:本想借这次考试咸鱼翻身。
关于考试的经典说说:本想借这次考试咸鱼翻身

悲伤的QQ心情:我们要怎么做,爱情才会很快乐。
悲伤的QQ心情:我们要怎么做,爱情才会很快乐

口碑饿了么首次联合出招! 广州餐饮商家纷纷签约深度合作。
口碑饿了么首次联合出招! 广州餐饮商家纷纷签约深度合作

苏州“食荤者”餐馆检查不达标被责令限期整改(图)。
苏州“食荤者”餐馆检查不达标被责令限期整改(图)

新时代德孝中华娄彩店村人幸福路越走越宽阔。
新时代德孝中华娄彩店村人幸福路越走越宽阔

好吃的火锅环境不好环境好的火锅不好吃?。
好吃的火锅环境不好环境好的火锅不好吃?